餐厅营业考评方案模板
一、考评目的 本方案旨在建立科学、合理、公正的餐厅营业考评制度，促进餐厅的规范经营，提高服务质量，增强顾客满意度。
二、考评内容 1. 营业环境
(1) 店容店貌：店内环境整洁、卫生，设备设施完好，摆放合理，无安全隐患。
(2) 设备设施：设备设施完好、干净，操作规范，无异味，不影响菜品质量。
(3) 厨房卫生：厨房干净、卫生，无异味，食材摆放整齐，符合食品安全要求。 2. 服务质量
(1) 员工服务：员工态度热情、礼貌，服务周到，语言规范，无明显服务忌语。
(2) 菜品质量：菜品色香味俱佳，口感鲜美，符合顾客口味。
(3) 服务质量：服务速度快，服务质量符合顾客要求，顾客满意。 3. 经营业绩
(1) 营业收入：当月营业收入达到预期目标，同比增长率符合预期。
(2) 客流量：当月客流量达到预期目标，同比增长率符合预期。
(3) 菜品销量：当月菜品销量达到预期目标，同比增长率符合预期。 4. 其他指标
(1) 卫生情况：当月餐厅卫生情况良好，无重大卫生问题。
(2) 服务质量：当月餐厅服务质量得到明显提升，顾客满意度明显提高。
三、考评标准 1. 得分标准
(1) 营业环境：店容店貌、设备设施、厨房卫生得分各占50%
(2) 服务质量：员工服务、菜品质量、服务质量得分各占50%
(3) 经营业绩：营业收入、客流量、菜品销量得分各占20%
(4) 其他指标：卫生情况、服务质量得分各占20% 2. 得分计算
(1) 营业环境得分：按上述评分标准计算得分。
(2) 服务质量得分：按上述评分标准计算得分。
(3) 经营业绩得分：按上述评分标准计算得分。
(4) 其他指标得分：按上述评分标准计算得分。 3. 考评结果处理
(1) 当月餐厅得分在90分以上时，为优秀。
(2) 当月餐厅得分在80分以上、90分以下时，为良好。
(3) 当月餐厅得分在70分以上、80分以下时，为尚待改进。
(4) 当月餐厅得分在60分以上、70分以下时，为不合格。
四、考评结果运用 1. 对得分在90分以上的餐厅，给予表彰、奖励、提升服务质量等优惠政策。 2. 对得分在80分以上的餐厅，给予表扬、鼓励、加强服务质量管理等优惠政策。 3. 对得分在70分以上的餐厅，给予整改、完善、提高经营业绩等优惠政策。 4. 对得分在60分以上的餐厅，给予整改、完善、提高服务质量等优惠政策。 五、附则 本方案自发布之日起执行，具体解释权归本方案制定单位。