厨房每月工作计划书

一、工作计划：

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  1.制定每周采购计划，合理安排食材，避免食物浪费，保证菜品质量。
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  2. 每天进行食材整理，保持厨具干净整洁，确保菜品卫生。
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  3. 按照菜品要求，提前准备食材和工具，保证菜品制作时间充足。
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  4. 在菜品制作过程中，注重细节，保证菜品口感和色香味俱佳。
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  5. 菜品制作完成后，进行适当的包装和保鲜，方便下次食用。

二、工作目标：

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  1.确保每月完成至少30道菜品，满足客户口味需求。
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  2. 提高菜品质量，使得客户对菜品满意度达到90%以上。
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  3. 减少食材浪费，每月平均减少5%的食材浪费。
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  4. 保证菜品卫生，每月至少进行3次彻底清洁卫生。

三、工作重点：

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  1.菜品口味和质量的提升。
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  2. 食材的利用率和减少浪费。
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  3. 厨房设备和工具的维护保养。
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  4. 人员的培训和管理。

四、工作难点：

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  1.口味偏好和客户需求的变化，需要不断调整和优化菜品。
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  2. 食材的供应和采购，需要提前安排和计划。
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  3. 厨房设备的使用和维护，需要专业知识和技能。
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  4. 人员的管理和平衡，需要提高沟通和协调能力。