【标题】黄冈承包食堂方案计划书 【摘要】本文是一份关于黄冈承包食堂方案计划的方案，主要介绍了食堂的承包方案及注意事项。方案内容包括了食堂的定位、菜品规划、采购、厨房管理、卫生管理等方面，以确保食堂的运营能够顺利进行。 【一】前言

1.黄冈承包食堂方案计划书
2. 目的：规范黄冈承包食堂的运营，提高服务质量，确保食品安全。
3. 适用范围：黄冈地区各机关、企事业单位、社区、学校等食堂。
4. 实施周期：自方案发布之日起，试行1年。 【二】食堂定位

1.食堂名称：黄冈承包食堂
2. 食堂地点：黄冈市XX区XX街道XX社区附近
3. 食堂规模：100平方米
4. 食堂定位：为黄冈地区各机关、企事业单位、社区、学校等提供承包食堂服务 【三】菜品规划

1.菜品规划原则：健康、美味、经济、实惠
2. 菜品规划内容：

（1）早餐类：包子、馒头、稀饭、油条、豆豆粥等。

（2）午餐类：炒菜、煮面、煲汤、炒饭、馒头等。

（3）晚餐类：炒菜、煮面、煲汤、炒饭、馒头等。

（4）加餐类：水果、零食等。
3. 菜品规划实施：

（1）制定每周菜品菜谱，由厨师根据市场需求和季节变化进行调整。

（2）定期收集意见，听取员工和客户对菜品的需求和建议。

（3）加强菜品质量控制，确保菜品符合卫生、安全标准。 【四】采购

1.采购原则：确保原材料质量，降低采购成本，优化采购流程
2. 采购内容：食品、调料、餐具等
3. 采购方式：与供应商签订长期合同，定点采购
4. 采购流程：提前1个月向供应商提出采购计划，供应商根据需求进行生产和配送，确保菜品质量和供应及时。 【五】厨房管理

1.厨房管理原则：卫生、安全、高效
2. 厨房管理内容：

（1）定期对厨房设备进行检查和维护，确保设备正常运行。

（2）严格执行卫生管理规定，确保厨房卫生。

（3）加强安全管理，确保厨师和员工的人身安全。

（4）制定有效的投诉处理机制，及时处理客户投诉。 【六】卫生管理

1.卫生管理原则：规范、细致、严谨
2. 卫生管理内容：

（1）严格执行卫生管理规定，确保厨房和环境卫生。

（2）定期对厨房设备、餐具进行清洗和消毒，确保卫生达标。

（3）加强安全管理，确保厨师和员工的人身安全。

（4）制定有效的投诉处理机制，及时处理客户投诉。 【七】结语 感谢您对黄冈承包食堂方案计划的关注和支持，我们期待为您提供优质、安全、美味的服务。