餐饮危机处理计划书

1.概述

我们的餐厅最近发生了一些问题,导致客户对我们的服务产生了严重的质疑。这些问题包括:菜品质量下降,服务质量不足,价格过高,服务流程不顺畅等。这些问题严重影响了我们的声誉和生意。因此,我们需要制定一个详细的危机处理计划来应对这些问题。

2. 问题分析

2.1 菜品质量问题

2.1.1 原因分析

2.1.1.1 食材采购问题:我们的食材采购渠道不正规,导致食材质量不稳定。

2.1.1.2 厨师技能不足:我们的厨师技能不足,无法熟练掌握各种菜品的烹饪方法。

2.1.1.3 菜品创意不足:我们的菜品创意不足,缺乏新颖性和吸引力。

2.1.2 应对措施

2.1.2.1 食材采购规定:指定一个正规的食材采购渠道,保证食材质量的稳定性。

2.1.2.2 厨师技能提升:加强厨师技能培训,提高其烹饪技能水平。

2.1.2.3 菜品创意改进:加强菜品创意,提高其新颖性和吸引力。

3. 服务质量问题

3.1 原因分析

3.1.1 服务态度问题

3.1.1.1 服务员态度冷淡:服务员对客人的态度冷淡,缺乏礼貌和主动性。

3.1.1.2 服务质量不足:我们的服务质量不足,没有达到客人的期望。

3.1.2 应对措施

3.1.2.1 服务态度改进:加强员工服务培训,提高其服务态度。

3.1.2.2 服务质量提升:加强服务质量管理,确保达到客人的期望。

4. 价格问题

4.1 原因分析

4.1.1 菜品定价问题

4.1.1.1 菜品定价过高:我们的菜品定价过高,让客人感觉不舒服。

4.1.1.2 菜品定价过低:我们的菜品定价过低,导致利润过低。

4.1.2 应对措施

4.1.2.1 菜品定价规定:根据菜品质量和市场情况,合理定价。

4.1.2.2 菜品调整价格:根据市场需求和客户反馈,适时调整菜品价格。

5. 服务流程问题

5.1 原因分析

5.1.1 服务流程不顺畅

5.1.1.1 服务流程不完善:我们的服务流程不完善,导致服务过程中出现各种问题。

5.1.1.2 服务质量不高:我们的服务质量不高,导致客人体验不佳。

5.1.2 应对措施

5.1.2.1 服务流程优化:根据实际情况,优化服务流程,确保服务顺利进行。

5.1.2.2 服务质量提高:加强员工培训,提高其服务质量。

6. 其他措施

6.1 总结

6.2 实施计划

实施计划:

<li>制定相关规章制度,明确责任分工 <li>加强员工培训,提高服务质量 <li>根据实际情况,优化服务流程 <li>加强客户满意度调查,及时改进服务质量

结语:

通过以上措施,我们相信我们的餐厅可以重新振作起来,重新取得客人的信任。