高校食堂清洗方案模板

一、前言 为了提高高校食堂的服务质量和卫生标准，确保师生的饮食健康，我们制定了一份高校食堂清洗方案，旨在规范食堂清洗工作，提高清洗效率。

二、清洗要求

1.定期清洗 高校食堂应该定期对厨房和公共区域进行清洗，确保卫生状况良好。清洗周期应根据食堂的使用情况和实际情况制定，原则上每月不少于2次。
2. 清洗标准

（1）厨房卫生标准：炉台、案板、刀具等应干净整洁，无油腻，无异味；碗具、筷子等应消毒处理，确保卫生；蔬菜、肉类等食材应新鲜、干净，符合食品安全要求。

（2）公共区域卫生标准：桌面、椅凳、墙面等应干净整洁，无灰尘，无异味；地面、痰盂等应定期清理，确保卫生。
3. 清洗流程

（1）定期检查：食堂管理人员应定期对食堂进行卫生检查，对存在的问题及时整改。

（2）清洗实施：对于发现存在问题的区域或设备，食堂应立即组织清洗。

（3）清洗记录：清洗过程应做好记录，包括清洗时间、清洗人员、清洗内容、清洗效果等。
4. 清洗责任

（1）食堂管理人员：负责组织和协调食堂清洗工作，确保清洗质量和效果。

（2）清洗人员：负责对指定区域或设备进行清洗，确保清洗质量和效果。

三、清洗效果评价 清洗效果应达到以下标准：

1.干净整洁：没有油脂、灰尘、异味等。
2. 卫生合格：符合卫生标准，无异味、异味、异色等。
3. 整改落实：对存在的问题及时整改，确保整改措施有效执行。

四、结语 高校食堂清洗方案的制定和实施，关系到师生的饮食安全和健康。食堂管理人员和清洗人员应高度重视食堂清洗工作，定期检查、清洗，确保食堂卫生环境达标。