大餐店长考核方案模板

一、考核目的 本考核方案旨在规范大餐店的管理，提高服务质量，增强企业凝聚力，促进大餐店的发展。

二、考核内容

1.店长基本素质

（1）店长综合素质：包括思想素质、领导素质、管理素质、协调素质、服务素质等。

（2）工作计划与执行：包括制定工作计划、安排员工工作、监督员工工作、对员工工作进行评价等。
2. 服务质量

（1）服务质量标准：包括菜品质量、服务态度、服务质量等。

（2）服务质量提升：通过改善菜品质量、提高服务态度、完善服务流程等，提高服务质量。
3. 经营效益

（1）经营效益标准：包括菜品成本、客流量、客单价、利润率等。

（2）经营效益提升：通过降低菜品成本、提高客流量、提高客单价、增加利润等，提高经营效益。
4. 员工管理

（1）员工管理标准：包括员工招聘、培训、考核、激励等。

（2）员工管理提升：通过完善员工招聘机制、加强员工培训、激励员工等措施，提高员工管理水平。

三、考核流程

1.店长基本素质考核：由总经理、副总经理等组成评审组，对店长进行综合评分，评分范围为1-10分。
2. 服务质量考核：由顾客代表、服务质量管理人员等组成评审组，对店长和服务人员进行现场评分，评分范围为1-10分。
3. 经营效益考核：由财务管理人员、市场营销人员等组成评审组，对店长和餐厅的经济效益进行数据分析，得出效益评分。
4. 员工管理考核：由人力资源管理人员、培训管理人员等组成评审组，对店长和员工的培训、管理情况进行现场评分，评分范围为1-10分。

四、考核结果处理

1.店长基本素质考核：得分在9分以上者，视为通过考核；得分在6分以下者，由店长进行整改，整改合格后方可继续考核。
2. 服务质量考核：得分在9分以上者，视为通过考核；得分在6分以下者，由店长进行整改，整改合格后方可继续考核。
3. 经营效益考核：得分在9分以上者，视为通过考核；得分在6分以下者，由店长进行整改，整改合格后方可继续考核。
4. 员工管理考核：得分在9分以上者，视为通过考核；得分在6分以下者，由店长进行整改，整改合格后方可继续考核。 五、考核结果运用

1.店长基本素质考核：作为店长晋职、升职的依据。
2. 服务质量考核：作为评价员工绩效、奖金发放的依据。
3. 经营效益考核：作为评价店长和餐厅经济效益的依据。
4. 员工管理考核：作为评价员工绩效、奖金发放的依据。 六、考核周期的设定

1.店长基本素质考核：每季度进行一次。
2. 服务质量考核：每季度进行一次。
3. 经营效益考核：每季度进行一次。
4. 员工管理考核：每季度进行一次。 七、其他说明

1.考核结果为店长通过考核的，由店长所在部门负责组织实施考核结果的运用。
2. 考核结果为店长未通过考核的，由店长所在部门负责组织整改，整改合格后方可继续考核。
3. 考核过程中，如发现有弄虚作假、舞弊行为，经查实后，对相关责任人进行严肃处理。