蔬菜处理方案模板图解

一、菜品准备

1.清洗蔬菜：将各种蔬菜放入清水中浸泡30分钟，去除杂质，清洗蔬菜表面的污垢和农药残留。
2. 去除杂质：将蔬菜捞出，用厨房纸巾或吸水剂将多余的水分擦干，备用。
3. 切片/切丝：根据所需菜品的大小和形状，将蔬菜切成适当大小的片或丝。

二、菜品烹饪

1.炒菜：将切好的蔬菜放入热锅中，加入适量食用油，快速翻炒，炒至蔬菜熟透，加盐调味。
2. 煮菜：将切好的蔬菜放入沸水中，加入适量盐，煮至蔬菜熟透，捞出备用。
3. 凉拌：将煮好的蔬菜放入碗中，加入适量芝麻油、醋、糖、盐等调料，搅拌均匀，即可食用。

三、菜品保鲜

1.储存：将烹饪好的蔬菜放入干净、干燥、通风的地方，密封保存，可放置数天。
2. 冷冻：将蔬菜切成薄片，加入适量调料，搅拌均匀，然后放入沸水中焯水，捞出，放入密封袋中，冷冻至需要时。
3. 脱水：将蔬菜放入脱水机中，脱去多余的水分，可放置数月。

四、菜品加工

1.腌制：将蔬菜切成薄片，加入适量盐、糖、醋、芝麻油等调料，腌制数小时至过夜。
2. 酱制：将腌制好的蔬菜放入锅中，加入适量油，煸炒至出香味，加入适量盐、糖、酱油、料酒等调料，慢火炖煮至酱汁收浓即可。
3. 微波：将蔬菜放入微波炉中，加热2-3分钟，取出放入碗中即可。
4. 冷冻干燥：将蔬菜冷冻至结冻，放入真空干燥机中，冷冻干燥，可制成干蔬菜。 注意：在处理蔬菜的过程中，要根据菜品和所需的具体要求进行相应的处理，以确保菜品的质量和口感。同时，为了保证食品安全，应尽量避免使用有毒或有害的农药和化学物质。