【黄石承包食堂方案计划书】

一、项目概述

本项目旨在为黄石市某高校女生宿舍楼提供承包食堂服务,解决宿舍楼内女生餐饮问题。项目将由一家具备丰富食堂承包经验的公司具体实施,负责招募人员、采购食材、安排厨房及卫生等工作。

二、服务内容

1.服务时间:自项目开始之日起,每天早上7点至晚上10点,共14个小时。
2. 服务内容:早餐、午餐、晚餐,每周提供6天早餐、7天午餐、7天晚餐服务。
3. 食材采购:由公司负责采购食材,确保食品新鲜、卫生。
4. 厨房安排:公司安排专业厨师,对厨房进行合理规划,确保卫生、高效。
5. 卫生管理:公司定期对厨房及卫生进行消毒、清洁,确保卫生达标。

三、人员安排

1.项目经理:负责项目整体规划和管理,协调各相关事宜。
2. 厨师:负责制定菜谱、烹饪食材、保证菜品质量。
3. 服务员:负责接待客人、安排座位、保持厨房及餐厅的清洁卫生。
4. 采购员:负责食材的采购、协调及库存管理。
5. 卫生员:负责对厨房及卫生进行消毒、清洁,确保卫生达标。 6. 前台:负责宿舍楼内的接待工作,解答客人疑问。

四、经营模式

1.收费方式:采用每餐收费方式,根据不同餐次和口味进行定价。
2. 价格标准:早餐每餐5元,午餐每餐7元,晚餐每餐10元,每周共计约400元。
3. 利润分配:公司根据实际情况,合理分配利润,确保项目盈利。

五、项目预算

1.食材采购费用:每月约3000元。
2. 厨房设备费用:约2000元。
3. 人力资源费用:每月约2000元。
4. 场地租赁费用:每月约1000元。
5. 其他费用:包括但不限于水电费、煤气费、卫生费等,每月约500元。 总计约10000元。

六、项目风险

1.食材采购过程中,由于市场供应不足、天气原因等不可抗力因素,导致采购成本超过预算。
2. 厨师在菜品制作过程中,由于个人原因或不可抗力因素,导致菜品质量不符合要求。
3. 餐厅服务过程中,由于服务员态度不好、座位安排不规范等原因,导致客户满意度下降。
4. 由于餐厅经营不善,导致项目亏损。 以上为本次承包食堂方案计划书,希望各相关方认真审核,确保项目实施成功。