自办食堂管理方案模板
一、前言 为了提高单位食堂服务质量，确保员工饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国职业病防治法》等相关法律法规，制定本自办食堂管理方案。
二、食堂基本信息 1. 食堂名称： 2. 食堂地址： 3. 食堂类型： 4. 食堂规模： 5. 食堂就餐人数：
三、食堂管理制度 1. 食堂管理制度：
(1) 食堂人员管理制度： a. 食堂工作人员必须经过健康体检，取得健康合格证后方可上岗； b. 食堂工作人员必须接受岗前培训，熟悉食堂管理制度和操作流程； c. 食堂工作人员必须穿戴统一的工作服，保持良好的个人卫生； d. 食堂工作人员必须遵守食品安全法律法规，严格执行操作规程； e. 食堂工作人员必须保守单位商业秘密，不得泄露。
(2) 食堂设备管理制度： a. 食堂必须购置符合食品安全标准的设备，确保设备正常使用； b. 食堂必须定期对设备进行检查和维修，确保设备安全可靠； c. 食堂设备操作人员必须经过专业培训，熟悉设备操作流程。
(3) 食堂财务管理制度： a. 食堂必须制定年度预算，确保收支平衡； b. 食堂必须制定成本控制计划，确保成本合理； c. 食堂必须定期对财务状况进行审计，确保财务透明。
四、食品安全管理 1. 食材采购管理制度： a. 食堂必须采购符合食品安全标准的食材； b. 食堂必须对食材进行索证索票，确保食材来源合法； c. 食堂必须建立食材库存管理制度，确保食材储存安全； d. 食堂必须对食材进行留样，以便追溯。 2. 加工制作管理制度： a. 食堂必须制定加工制作规范，确保食品安全； b. 食堂必须对食品进行加工制作过程监督，确保符合规范； c. 食堂必须对食品进行分餐，确保食品安全卫生。 3. 餐具消毒管理制度： a. 食堂必须对餐具进行定期消毒，确保食品安全卫生； b. 食堂必须对餐具进行分批清洗，确保食品安全卫生。 五、职工健康管理 1. 食堂工作人员健康管理： a. 食堂工作人员必须每年进行一次健康体检； b. 食堂工作人员必须接受岗前培训，熟悉食堂管理制度和操作流程； c. 食堂工作人员必须穿戴统一的工作服，保持良好的个人卫生； d. 食堂工作人员必须遵守食品安全法律法规，严格执行操作规程。 2. 职工健康管理： a. 食堂必须对职工进行定期培训，提高职工食品安全意识； b. 食堂必须为职工提供符合食品安全标准的餐食； c. 食堂必须对职工进行定期的身体检查，确保职工身体健康。 六、食堂安全管理 1. 食堂安全管理制度： a. 食堂必须制定安全管理制度，明确安全管理责任； b. 食堂必须对食堂进行定期安全检查，确保安全设施正常； c. 食堂必须建立应急预案，确保在突发事件中及时应对。 2. 食堂安全培训： a. 食堂必须定期对食堂工作人员进行安全培训，提高其安全意识； b. 食堂必须定期对职工进行安全培训，提高其安全意识。 七、结语 本自办食堂管理方案旨在规范食堂管理，提高食堂服务质量，确保员工饮食健康。通过建立食堂管理制度、食品安全管理、职工健康管理等措施，确保食堂安全、规范、卫生，为员工提供优质餐食服务。