食堂运营布局方案模板

一、前言 为了满足学校师生日益增长的需求，确保师生的饮食安全和营养均衡，本食堂特制定此食堂运营布局方案，以保证食堂的正常运营和师生的饮食需求。

二、设施布局

1.食堂整体布局 本食堂位于学生食堂楼内，设有一个主餐厅、两个副餐厅和一个小吃店。主餐厅位于食堂中心，设有座位约200个，副餐厅设有座位约150个，小吃店设有座位约50个。
2. 餐厅布局 主餐厅：设有一个大厅、四个小包间和一个大包间，共能容纳约350人左右。 副餐厅：设有两个小包间和一个大包间，共能容纳约150人左右。 小吃店：位于食堂门口，共设有10个小桌，能容纳约50人左右。
3. 厨房布局 本食堂共设有四个厨房，分别负责主餐厅、副餐厅和小吃店的烹饪工作。

三、运营模式

1.食堂人员构成 本食堂共有职工20人，其中厨师10人，服务员5人，厨师助手5人，清洁工2人。
2. 采购渠道 本食堂采用集中采购的方式，以保证食材的新鲜度和质量。采购渠道主要包括学校供应商和市场供应商。
3. 配送方式 本食堂采用中央配送模式，将采购的食材送至食堂中心，由厨师根据菜谱进行烹饪。

四、菜品种类及口味

1.主餐厅菜品 主餐厅菜品以中餐为主，包括炒菜、炖菜、煮汤等多种口味。
2. 副餐厅菜品 副餐厅菜品同样以中餐为主，包括炒菜、炖菜、煮汤等多种口味。
3. 小吃店菜品 小吃店菜品以小炒、油炸、煮面等多种口味为主。 五、饮食卫生

1.厨房卫生 本食堂要求厨师及助手必须持有健康证，并定期进行健康检查。同时，厨房必须保持干净整洁，定期进行消毒。
2. 餐具卫生 本食堂使用的餐具必须经过严格的清洗和消毒程序，确保干净卫生。
3. 食品保存 本食堂对食品保存有严格的要求，确保食品新鲜、卫生和保质。 六、价格及优惠

1.学生优惠 本食堂面向学生提供优惠价格，以满足学生的需求。
2. 教职工优惠 本食堂面向教职工提供优惠价格，以表达我们对教职工的感谢。 七、总结 本食堂运营布局方案经过认真规划，以满足学校师生的需求。我们将继续努力，为师生提供更好的饮食服务。