标题：养殖场HACCP计划书

一、前言

养殖场HACCP计划书，顾名思义，是为了确保我国养殖业的可持续发展，提高养殖产品的质量和安全，根据我国HACCP法律法规的要求，以及客户的反馈，我们制定本计划书，以确保养殖场的生产过程符合国际标准和要求。

二、HACCP背景

HACCP，即危害分析与关键控制点，是一种食品安全管理方法，通过科学、系统地分析食品生产过程中可能存在的危害，并确定关键控制点，进行控制和管理，从而保证食品安全。

三、计划内容

1.危害分析

1.1 确定产品 我们养殖场生产的产品有鸡肉、鸡蛋等，为确保产品符合HACCP要求，我们首先对产品进行了全面的危害分析。

1.2 分析危害

1.2.1 生物危害 我们发现，在养殖过程中，存在一些可能对人类健康造成威胁的生物危害，如禽流感、新城疫等。因此，我们将这些危害作为关键控制点，制定相应的控制措施。

1.2.2 化学危害 在养殖过程中，存在一些可能对人类健康造成威胁的化学危害，如农药残留等。因此，我们将这些危害作为关键控制点，制定相应的控制措施。

1.3 确定关键控制点

1.3.1 制定食品安全管理计划 根据危害分析的结果，我们确定了关键控制点，并制定了相应的食品安全管理计划。

1.3.2 培训员工 为了确保员工了解HACCP要求，并能熟练掌握相关操作技能，我们组织了员工的培训。

1.3.3 设立食品安全检查制度 我们设立了食品安全检查制度，定期对养殖场进行食品安全检查，确保生产过程符合HACCP要求。

1.3.4 建立危害报告制度 我们建立了危害报告制度，员工如有发现危害情况，应立即向相关部门报告。

四、实施效果

2. 实施效果

2.1 产品抽检合格率 在实施HACCP计划后，我们严格把控生产过程，确保产品符合我国HACCP法律法规的要求，使产品抽检合格率大大提高。

2.2 员工培训

2.2.1 培训内容

• HACCP法律法规的要求
• HACCP计划的执行流程
• 关键控制点的识别和管理
• 危害分析的方法和技巧

2.2.2 培训效果

• 员工对HACCP计划的理解程度
• 员工在实际操作中是否能熟练掌握关键控制点
• 员工对危害分析方法和技巧的掌握程度

五、总结

3. 总结

通过制定HACCP计划，我们严格把控养殖生产过程，确保产品符合我国HACCP法律法规的要求，提高了产品的质量和安全。

我们将继续努力，为我国养殖业的发展做出贡献！