医院食堂管理方案模板

一、前言 为了确保医院食堂的食品安全、环境卫生和员工的健康，提高服务质量，制定本医院食堂管理方案。本方案旨在规范食堂管理，提高服务质量，降低食品安全事故的发生率，确保员工身体健康，为患者提供满意的服务。

二、组织结构

1.食堂管理委员会：由医院领导、相关科室负责人和食堂管理人员组成。负责制定和审核食堂管理方案，监督食堂日常管理，处理食堂管理中出现的问题。
2. 食堂管理人员：负责食堂的日常管理，包括人员管理、设备管理、环境卫生和食品安全管理等工作。
3. 厨师团队：负责饭菜的制作，保证饭菜的质量和口感。
4. 服务员团队：负责食堂的服务工作，包括接待患者、维持秩序和传递菜品等。
5. 清洁卫生团队：负责食堂的清洁卫生工作，保证食堂环境的整洁。

三、管理制度

1.人员管理制度：

(1) 食堂工作人员必须经过健康检查，取得健康合格证后方可上岗。

(2) 食堂工作人员必须接受岗前培训，熟悉食堂管理规范，掌握相关技能。

(3) 食堂工作人员必须穿戴统一的工作服，保持良好的形象。

(4) 食堂工作人员必须遵守操作规程，严格执行卫生管理制度。
2. 设备管理制度：

(1) 食堂必须购置符合食品安全要求的设备，确保设备正常运转。

(2) 食堂必须对设备进行定期检查，确保设备的安全性、有效性和卫生性。

(3) 食堂必须保证设备处于良好的工作状态，确保设备的有效使用。
3. 环境卫生管理制度：

(1) 食堂必须保持干净整洁，每天对食堂进行彻底的清洁。

(2) 食堂必须定期进行消毒，确保食堂环境的卫生。

(3) 食堂必须保持通风，确保食堂空气的新鲜和清新。

(4) 食堂必须设置隔离标识，明确标识各类食物和餐具的归属。
4. 食品安全管理制度：

(1) 食堂必须制定食品安全管理制度，明确食堂食品安全管理的组织结构、管理流程和责任分工。

(2) 食堂必须对食品进行留样，确保食品的质量和安全。

(3) 食堂必须对食品进行检测，确保食品符合国家食品安全标准。

(4) 食堂必须对食品进行公示，确保食品来源和加工过程的透明度。

四、服务质量管理

1.服务质量管理委员会：由医院领导、相关科室负责人和患者代表组成。负责制定和审核服务质量管理方案，监督服务质量管理工作的实施，处理服务质量管理中出现的问题。
2. 服务质量管理人员：负责医院的日常服务质量管理，包括患者服务、环境卫生和安全管理等。
3. 服务质量团队：负责医院的日常服务质量工作，包括患者服务、环境卫生和安全管理等。 五、督促检查

1.定期对食堂进行督促检查，确保食堂管理工作的落实。
2. 对违反食堂管理规定的员工进行处理，确保食堂管理规定的执行。
3. 对服务质量不满意的员工进行整改，确保服务质量的提高。 六、附则 本方案自发布之日起执行，原有的食堂管理方案同时废止。 医院食堂管理方案模板