银行食堂绩效方案模板

一、绩效目标

1.食品安全目标：确保食品安全，无食物中毒事件发生。
2. 服务质量目标：提供美味、整洁、文明的用餐环境，确保顾客满意。
3. 菜品质量目标：保证菜品质量，口味丰富，色香味俱佳。
4. 成本控制目标：控制成本，提高利润。

二、绩效指标

1.食品安全指标：

(1) 食材采购符合标准，原材料质量合格。

(2) 厨师对食品原料进行有效储存，避免食品浪费。

(3) 食堂厨师严格按照操作规程烹制菜品，保证菜品卫生。

(4) 厨师对食品残渣进行有效处理，防止污染环境。
2. 服务质量指标：

(1) 服务员态度热情、礼貌，提供及时、周到的服务。

(2) 服务员保持食堂整洁，确保无杂物、异味。

(3) 菜品摆盘美观，顾客容易就餐。

(4) 服务员主动与顾客沟通，了解顾客需求。
3. 菜品质量指标：

(1) 菜品口味符合顾客口味，色香味俱佳。

(2) 菜品原料使用正确，菜品质量符合卫生要求。

(3) 菜品数量充足，保证顾客需求。

(4) 菜品口味丰富，每周推出新菜品。
4. 成本控制指标：

(1) 采购成本控制合理，原材料节约。

(2) 菜品成本控制合理，避免浪费。

(3) 工作量控制合理，提高效率。

三、绩效考核

1.日常考核：每月对食堂厨师和服务员进行一次常规检查，包括食品安全、服务质量、菜品质量、成本控制等方面。
2. 定期考核：每季度对食堂进行一次综合考核，包括以上指标的完成情况、团队凝聚力等。
3. 目标考核：根据年度目标，对食堂进行绩效目标考核，对表现突出的员工进行奖励。

四、奖惩制度

1.优秀员工：对于表现突出的员工，给予物质或精神奖励。
2. 不合格员工：对于表现不佳的员工，给予相应的处罚。 五、附则 本方案自发布之日起执行，经总经理批准后，由人力资源部负责解释。