酿酒工艺方案模板范文

一、摘要 本文主要介绍了一种酿酒工艺方案,包括原料选择、酒曲配制、发酵、蒸馏等步骤。采用此方案可以生产出优质的白酒,具有较高的酒精度数和独特的香气。

二、原料选择

1.选择优质的大米、高粱、小麦等谷物为原料。
2. 糯米、玉米、红薯等淀粉类也要适量使用。
3. 选择高品质的曲霉、酵母等微生物。

三、酒曲配制

1.酒曲主要成分是酵母菌、霉菌和乳酸菌等。
2. 酒曲与原料按照一定比例混合,可促进发酵过程。
3. 酒曲的配制要严格控制温度和湿度等条件。

四、发酵

1.将原料与酒曲混合,进行密封发酵。
2. 发酵过程中会产生二氧化碳,增加酒液的浓度。
3. 酵母菌会将淀粉转化为葡萄糖,产生酒精和二氧化碳。 五、蒸馏

1.发酵完成后,进行蒸馏。
2. 蒸馏过程中,对馏出的酒液进行净化处理。
3. 蒸馏后的酒液即为白酒,可进行瓶装、贮存等处理。 六、注意事项

1.原料选择要严格,确保原料质量。
2. 酒曲配制要精确,控制温度和湿度等条件。
3. 发酵过程中要严格密封,防止氧气进入。
4. 蒸馏过程中要严格控制火候,确保酒液的纯度。 结语 本文介绍了一种酿酒工艺方案,包括原料选择、酒曲配制、发酵、蒸馏等步骤。采用此方案可以生产出优质的白酒,具有较高的酒精度数和独特的香气。