做餐饮项目计划书的步骤如下：

1.市场调研：了解所在区域的市场趋势和竞争对手情况，包括目标客户、消费习惯和市场空间等。
2. 定位与品牌：确定项目的定位和品牌形象，考虑如何与竞争对手区分开来。
3. 产品策划：根据市场调研和定位，确定产品线、口味和菜单等细节。
4. 营销策略：制定营销策略，包括宣传推广、渠道选择和活动策划等。
5. 财务计划：包括投资成本、盈利模式和财务预测等。 6. 操作流程：制定详细的操作流程和流程图，包括人员配置、生产流程和运营管理。 7. 风险评估：评估项目风险，包括市场风险、技术风险和财务风险等。 8. 结论与建议：总结项目计划，提出建议和改进措施。 以上是做餐饮项目计划书的步骤，希望能对您有所帮助。