食堂日常烹饪方案模板

一、菜品准备

1.食材准备:根据菜品所需,将菜品所需的各种食材洗净、切配备用。
2. 调料准备:根据菜品所需,准备各种调料,如盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油等。
3. 清洗食材:将准备好的食材清洗干净,去除杂质和异物。

二、烹饪方法

1.炒菜:将食材根据需要切成适当大小,热锅冷油,放入食材进行炒制,加入适量的调料进行炒制。
2. 炖菜:将食材根据需要切成适当大小,热锅冷油,放入食材进行焯水,加入调料包和水,慢火炖煮。
3. 蒸菜:将食材根据需要切成适当大小,放入蒸盘,加入适量的调料和葱花,蒸熟即可。
4. 煮菜:将食材根据需要切成适当大小,放入锅中,加入适量的水,煮熟即可。
5. 烤菜:将食材根据需要切成适当大小,放入烤盘,加入适量的调料和葱花,烤至表面金黄色即可。 6. 煎菜:将食材根据需要切成适当大小,放入平底锅中,加入适量的油,煎至两面金黄即可。 7. 蒸鱼:将食材根据需要切成适当大小,放入蒸盘,加入少量的调料和葱花,蒸熟即可。 8. 饺子:将食材根据需要切成适当大小,包成饺子,放入锅中煮熟即可。

三、卫生与安全

1.厨房卫生:保持厨房干净整洁,定期清理灶台、擦拭厨具。
2. 食品卫生:注意食品卫生,避免交叉污染,生熟分开,熟食不要过久放置。
3. 餐具消毒:定期对餐具进行消毒,保持卫生。
4. 剩菜处理:将剩余菜品妥善处理,避免污染其他菜品。
5. 安全措施:在烹饪过程中,注意安全,如使用烤箱、炉子等要注意安全距离,使用高压锅等要注意压力控制。

四、总结

一、菜品准备

二、烹饪方法

三、卫生与安全