餐厅师傅考核方案模板

一、考核目的 本方案旨在规范餐厅师傅的工作表现，提高服务质量，确保餐厅的正常运营。通过师傅之间的竞争和考核，激发师傅们的工作热情，增强团队凝聚力。

二、考核内容

1.服务质量：包括态度、语言、沟通能力、服务流程、操作技能等方面。
2. 环境卫生：包括环境卫生、工具摆放、设备维护等方面。
3. 团队合作：包括与同事的沟通合作、主动协助等方面。

三、考核标准

1.服务质量标准：

（1）态度：服务态度积极、热情、认真，对待客人礼貌、周到。

（2）语言：使用普通话，语言文明、准确、简洁。

（3）沟通能力：善于倾听客人需求，解答客人疑问，提供适当建议。

（4）服务流程：按照服务流程规范操作，确保服务流程的标准化。

（5）设备操作：设备操作熟练，设备维护良好，确保设备正常运行。
2. 环境卫生标准：

（1）环境卫生：餐厅内整洁，无杂物，餐具干净。

（2）工具摆放：工具摆放整齐，便于使用。

（3）设备维护：设备维护良好，确保设备正常运行。
3. 团队合作标准：

（1）与同事的沟通合作：主动与同事沟通，积极参与团队活动，为团队贡献力量。

四、考核流程

1.师傅自评：师傅对自己的服务质量、环境卫生、团队合作进行自我评价，并提出改进措施。
2. 客人评价：由客人对师傅的服务质量、环境卫生、团队合作进行评价，为师傅提供反馈。
3. 定期考核：定期对师傅进行服务质量、环境卫生、团队合作的考核，评价结果作为评分依据。
4. 得分及评定：根据师傅的得分情况，评定师傅的等级，并颁发相应的证书或奖品。 五、考核结果处理

1.对优秀师傅进行表彰，颁发证书或奖品，并在餐厅内进行通报表扬。
2. 对未达到标准要求的师傅，给予相应的整改通知，并安排相应的培训或调整。
3. 师傅对考核结果有异议，可向餐厅管理人员提出申诉，并提供相关证据。 六、考核实施

1.考核小组：由餐厅管理人员组成，负责考核过程的监督和记录。
2. 广泛宣传：提前向师傅们宣传本方案，让师傅们充分了解考核目的、标准和流程。
3. 实施考核：在考核周期内，按照既定的考核流程进行考核，并做好考核记录。
4. 结果公示：定期公示考核结果，对结果进行公示，接受师傅们的监督。 七、本方案自发布之日起生效，经审核无误后，解释权归餐厅所有。