食品生产考核方案模板

一、考核目的 本方案的制定旨在检验食品生产过程中的卫生质量和管理水平，确保食品的安全、优质和营养，并为食品生产者提供自我改进和提高的机会。

二、考核内容

1.环境卫生

(1) 场所卫生：食品生产场所的环境应当整洁、卫生，无异味，无积水，通风良好。

(2) 设备设施：食品生产设备应当完好、干净，符合食品安全标准，具备有效的消毒措施。

(3) 生产过程：食品生产过程应当符合食品安全标准，操作人员应当具备相应的知识和技能，有完善的操作记录和检验报告。
2. 原料管理

(1) 原材料采购：食品生产者应当从正规渠道购买原材料，并留存采购记录。

(2) 原材料验收：食品生产者应当对采购的原材料进行验收，确保符合食品安全标准。

(3) 原材料储存：食品生产者应当采取适当的方式储存原材料，避免污染和混淆。
3. 生产过程管理

(1) 生产流程：食品生产者应当制定并执行生产流程，确保生产过程符合食品安全标准。

(2) 生产记录：食品生产者应当如实记录生产过程，包括原料采购、验收、加工、储存和运输等环节。

(3) 质量控制：食品生产者应当建立质量控制体系，确保生产的食品符合食品安全标准。
4. 检验检测

(1) 检验标准：食品生产者应当遵守食品安全标准，确保生产的食品符合相关检验要求。

(2) 检验程序：食品生产者应当建立检验程序，确保检验过程符合食品安全标准。

(3) 检验报告：食品生产者应当及时出具检验报告，确保检验结果准确。

三、考核标准 根据本方案，食品生产者的考核标准分为合格、基本合格和不合格三个等级。

(1) 合格：食品生产者应当符合本方案的全部要求，生产的食品符合食品安全标准。

(2) 基本合格：食品生产者有部分不符合本方案的要求，但能够通过整改达到要求。

(3) 不合格：食品生产者有严重不符合本方案的要求，无法通过整改达到要求。

四、考核程序 食品生产者的考核程序包括以下几个步骤：

1.准备阶段：食品生产者应当对本方案进行认真学习，确保熟悉本方案的要求。
2. 自查自纠：食品生产者应当对本方案进行自查，找出自身存在的不足之处。
3. 整改落实：食品生产者应当根据自查自纠的结果，采取相应的整改措施，确保问题得到解决。
4. 申请验收：食品生产者应当准备相关材料，向相关部门申请验收，合格者获得证书。 五、考核结果处理 食品生产者的考核结果应当及时公布，对于不合格的食品生产者，应当进行整改，整改合格后方可生产。