鲁菜餐厅策划方案模板

一、策劃概述 本餐厅以鲁菜为主营菜品，结合本地特色，推出一系列经典鲁菜菜品，同时提供舒适、优雅的环境，满足宾客的用餐需求。

二、定位及目标客户

1.定位：本餐厅以家庭聚餐、朋友聚会、商务宴请为主，面向中高端消费市场。
2. 目标客户：25-50岁，有一定消费能力，注重品质和体验的消费者。

三、菜品及特色

1.菜品：本餐厅菜品以鲁菜为主，包括经典鲁菜如：糖醋鱼、葱爆羊肉、海鲜功夫菜等。同时，根据季节变化，推出当季特色菜品，提高客户满意度。
2. 特色： a) 选用新鲜食材：确保菜品口感的新鲜、嫩滑。 b) 注重原汁原味：尽量保持原材料的口感和营养价值。 c) 精心烹制：保证菜品色香味俱佳，提高客户满意度。 d) 合理搭配：菜品之间搭配得当，提高整体菜品的美味度。

四、环境及服务

1.环境： a) 装修风格：以中式传统风格为主，融入部分现代元素，营造舒适、优雅的氛围。 b) 座位布局：采用分组式坐席，便于客人就餐。 c) 灯光效果：保证菜品在灯光下更加美观，提升客户用餐体验。
2. 服务： a) 员工培训：员工需经过专业培训，熟悉鲁菜文化，具备良好的服务态度和技能。 b) 顾客体验：从宾客进店开始，员工需提供周到的服务，确保宾客的用餐体验。 c) 售后服务：设立售后服务热线，及时处理客户反馈和投诉。 五、推广及营销

1.宣传推广： a) 社交媒体：通过微信、微博、抖音等社交媒体平台，发布餐厅资讯、菜品照片，吸引关注。 b) 优惠券：发放优惠券，如满100减20、节假日优惠等，促进客户消费。 c) KOL合作：与当地知名美食博主、美食达人合作，发布美食体验，提高餐厅知名度。
2. 营销策略： a) 合作共赢：与周边酒店、企事业单位合作，提供商务宴请、团队聚餐等服务。 b) 活动策划：举办各类活动，如品鉴会、烹饪比赛等，增加餐厅曝光度。 六、经营策略

1.数据分析：定期收集客户反馈，对菜品、服务、环境等方面进行改进。
2. 成本控制：严控成本，提高菜品利润率。
3. 人员管理：加强员工管理，提高服务质量。
4. 品质保证：坚持用良心食材，保证菜品质量。
5. 持续创新：定期推出新菜品，提高客户新鲜感。