地摊刀具管制方案模板

一、管制方案概述 为了加强地摊刀具的管理，确保摊贩使用的刀具符合食品安全标准，降低食品安全事故发生率，制定本管制方案。本方案旨在规范地摊刀具的使用，提高摊贩食品安全意识，加强安全管理。

二、管制范围 本方案适用于本地区范围内所有的地摊摊主，包括已备案和未备案的地摊摊主。

三、管制措施

1.备案管理 所有地摊摊主在开始经营前，需到当地市场监督管理部门备案，并领取《地摊刀具使用许可证》。备案时应提供以下资料：

（1）摊主身份证复印件；

（2）工商营业执照复印件；

（3）食品经营许可证复印件；

（4）地摊刀具清单；

（5）食品安全培训合格证书复印件。
2. 刀具要求

（1）地摊刀具应为符合食品安全标准的正规厂家生产，产品合格证齐全；

（2）地摊刀具应具有完整的包装，刀具表面应光亮，无明显划痕；

（3）地摊刀具应具有防滑手柄，手柄长度适中，便于操作；

（4）地摊刀具应具有防水性能，易于清洁；

（5）地摊刀具应符合国家相关标准要求。
3. 使用要求

（1）地摊摊主应按照《地摊刀具使用许可证》规定，合理使用地摊刀具，严禁使用已超期或者已损坏的地摊刀具；

（2）地摊摊主应按照食品安全标准，合理使用地摊刀具，确保食品卫生安全；

（3）地摊摊主应定期检查地摊刀具，如有损坏或者过期，应立即进行更换；

（4）地摊摊主在使用地摊刀具时，应保持刀具干燥，避免阳光直射或者潮湿环境；

（5）地摊摊主在使用地摊刀具时，应遵循“一用一备”的原则，避免刀具互相污染。
4. 监督管理

（1）市场监督管理部门应加强对地摊刀具的监管，定期检查地摊刀具的使用情况，对于不符合标准要求的刀具，应要求摊主进行整改；

（2）市场监督管理部门应加强对地摊摊主的宣传和教育，提高摊主的安全意识和食品安全意识，对于不遵守规定要求的地摊摊主，应予以警告并限制其经营；

（3）任何单位和个人有权向市场监督管理部门举报地摊刀具不符合标准要求的情况，一经查实，对不符合标准要求的刀具予以收缴，并给予相应的处罚。

四、附则 本方案自发布之日起生效，具体解释权归市场监督管理部门。

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