如何写厨师计划书

1.厨师计划书的基本要素

一个好的厨师计划书应该包括以下基本要素：

1.菜品介绍：简要描述菜品的历史、特色、材料和做法。
2. 目标客户：说明目标客户是谁，他们喜欢的菜品类型是什么。
3. 预算：列出预算，包括食材、调料和劳动成本等费用。
4. 食材采购计划：说明采购哪些食材，以及采购的数量和时间。
5. 烹饪方法：说明如何烹饪菜品，包括步骤和时间安排。 6. 销售计划：说明如何销售菜品，包括定价策略、销售渠道等。

2. 编写厨师计划书的基本技巧

在编写厨师计划书时，需要注意以下几个基本技巧：

1.简洁明了：尽量用简单明了的语言描述菜品，避免使用过于复杂的词汇和句子。
2. 重点突出：在菜品介绍、目标客户和预算等基本要素中，突出重点，强调关键信息。
3. 数据准确：食材采购计划和烹饪方法等要素中，要尽量提供准确的数据，以便后续的执行。
4. 可行性：在销售计划中，要考虑实际情况，确保计划具有可行性。

3. 编写厨师计划书的具体步骤

编写厨师计划书的具体步骤如下：

1.准备：明确要编写的菜品，了解菜品的历史、特色、材料和做法等。
2. 策划：确定菜品的目标客户和预算，以及销售计划。
3. 准备材料和采购：根据菜品需要，准备食材，并制定食材采购计划。
4. 准备烹饪工具和设备：根据菜品，准备好烹饪工具和设备。
5. 烹饪：按照预先规划好的方案，进行烹饪。 6. 装盘：将烹饪好的菜品装盘，准备出售。 7. 销售：将菜品出售给目标客户，并按照销售计划执行。

4. 范例

以下是一份厨师计划书的范例： 菜品名称：宫保鸡丁 菜品介绍： 宫保鸡丁是一道经典的川菜，以花生米和辣椒为特色，口感酥香辣爽。 目标客户：本菜品适合喜欢川菜的客户。 预算： 食材：鸡胸肉 500g，花生米 100g，干辣椒 50g，葱姜蒜适量 调料：料酒 10g，生抽 10g，盐 3g，糖 5g，鸡精 3g 采购计划： 鸡胸肉 500g，干辣椒 50g，花生米 100g，葱姜蒜适量 烹饪方法：

1.鸡胸肉切成小丁，用料酒、盐和淀粉腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
4. 热锅再次加热，加入干辣椒段和葱姜蒜末煸炒出香味，加入花生米炒出香味。
5. 加入炒好的鸡肉丁，继续煸炒，加入生抽、糖、鸡精调味。 6. 炒至鸡肉和花生米充分融合，起锅前撒上一些葱花即可。 销售计划： 本菜品定价为 150 元/份，预计每天可以售出 30 份。