厨师计划书

1.菜品选择

菜单

2. 食材采购

供应商选择

3. 厨师团队

菜品制作

4. 菜品装盘

销售渠道

5. 营销推广

成本预算

6. 利润分析

总结

7. 附录

附件：

菜品选择

1.菜品名称：蒜蓉西兰花

食材选择：西兰花一颗，蒜末适量，盐适量，植物油适量

制作步骤：

• 将西兰花用水洗净，撕成小朵
• 热锅加油，放入蒜末爆香
• 加入西兰花，煸炒均匀，加适量盐调味
• 炒至西兰花熟软，即可出锅

菜单

1.蒜蓉西兰花

2. 红烧肉

3. 清炒时蔬

食材采购

1.西兰花：200g

2. 蒜末：10g

3. 盐：适量

4. 植物油：适量

供应商选择

1.西兰花：

• 供应商A：
• 供应商B：
• 供应商C：

2. 蒜末：

• 供应商A：
• 供应商B：
• 供应商C：

3. 盐：

• 供应商A：
• 供应商B：
• 供应商C：

4. 植物油：

• 供应商A：
• 供应商B：
• 供应商C：

菜品制作

1.西兰花炒时蔬

2. 红烧肉

3. 蒜蓉西兰花

菜品装盘

1.西兰花炒时蔬：

• 西兰花：1朵
• 胡萝卜：1根
• 黄瓜：1根
• 青红椒：各半个

• 红烧肉：500g
• 葱：2根
• 姜：2片
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量
• 食用油：适量

2. 蒜蓉西兰花：

• 西兰花：1朵
• 蒜末：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量

销售渠道

1.餐厅

2. 超市

3. 网络订餐

营销推广

1.推出新菜品，打折促销

2. 和合作伙伴合作，推出优惠活动

3. 在社交媒体上发布，吸引粉丝

成本预算

1.食材成本：

• 西兰花：50g
• 胡萝卜：50g
• 黄瓜：50g
• 青红椒：50g

• 蒜末：5g
• 盐：1g

• 红烧肉：
• 葱：1根
• 姜：1片
• 料酒：50mL
• 生抽：100mL
• 老抽：100mL
• 冰糖：50g
• 食用油：适量


2. 装盘成本：

• 西兰花炒时蔬：
• 胡萝卜：1根
• 黄瓜：1根
• 青红椒：1根
• 蒜蓉西兰花：
• 西兰花：1朵
• 蒜末：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量

利润分析



1.预计销售额：

• 餐厅：
• 西兰花炒时蔬：
• 售价：15元
• 数量：100份
• 红烧肉：
• 售价：30元
• 数量：100份


2. 预计成本：

• 食材成本：
• 西兰花：50g
• 胡萝卜：50g
• 黄瓜：50g
• 青红椒：50g
• 蒜末：5g
• 盐：1g
• 红烧肉：
• 葱：1根
• 姜：1片
• 料酒：50mL
• 生抽：100mL
• 老抽：100mL
• 冰糖：50g
• 食用油：适量


3. 预计利润：

• 餐厅：
• 西兰花炒时蔬：
• 利润：
• 售价：10元
• 数量：100份
• 红烧肉：
• 利润：
• 售价：15元
• 数量：100份
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