火车站餐饮计划书 火车站餐饮是火车站的重要组成部分，为往来乘客提供便利和舒适的用餐环境，同时也能增加火车站的客运吸引力。本文将从目标客户、菜品选择、价格策略、营销推广等方面进行论述，以制定一份合理的火车站餐饮计划书。

一、目标客户

1.乘客 火车站的乘客流量大，来源复杂，主要以出差、旅游、上学等为主，对餐饮的需求也不同。因此，在菜品选择上要考虑不同人群的口味和需求，例如： 1.1 早餐：提供营养、快捷、便宜的早餐，以满足赶路人的需求。 1.2 午餐：提供丰盛、美味、经济实惠的午餐，以吸引商务旅客。 1.3 晚餐：提供美味、营养、多样化的晚餐，以满足旅客的休闲需求。 1.4 夜宵：提供丰富、美味、实惠的夜宵，以满足旅客的夜宵需求。
2. 商家 火车站周边的商家很多，餐饮业竞争激烈。因此，需要制定合理的营销策略，提高菜品销售额。例如： 2.1 内部推广：通过内部宣传、推荐菜品等方式，提高员工的销售意识，鼓励员工互相支持，共同提高销售额。 2.2 优惠活动：定期举办优惠活动，提高客人的满意度，吸引更多的乘客光顾。 2.3 合作联盟：与周边商家合作，共同举办活动，提高互补效益，扩大市场占有率。

二、菜品选择

1.早餐 早餐是火车站餐饮的重要一环，要提供营养、快捷、便宜的菜品。可以提供以下菜品： 2.1 包子、油条、豆浆 2.2 馒头、花卷、炒蛋 2.3 炒饭、煮面、粥 2.4 烤面包、烤鸡翅、烤肠 2.5 果汁、牛奶、豆浆

1.午餐 午餐是火车站餐饮的另一重要环节，要提供丰盛、美味、经济实惠的菜品。可以提供以下菜品： 3.1 商务套餐：包括主食、小菜、汤和米饭，以及任意一款荤菜，价格实惠，适合商务旅客。 3.2 盒饭：提供热菜、凉菜、汤和米饭，价格合理，适合忙碌的旅客。 3.3 快餐：包括汉堡、鸡翅、薯条等，价格实惠，适合时间紧张的旅客。 3.4 素菜：提供蔬菜、豆腐等素菜，价格便宜，符合旅客的健康需求。

1.晚餐 晚餐是火车站餐饮的又一重要环节，要提供美味、营养、多样化的菜品。可以提供以下菜品： 4.1 团圆套餐：包括主食、小菜、汤和米饭，以及任意一款荤菜，价格实惠，适合家庭旅客。 4.2 情侣套餐：包括主食、小菜、汤和米饭，以及任意一款荤菜，价格浪漫，适合情侣旅客。 4.3 豪华套餐：包括主食、小菜、汤和米饭，以及任意一款荤菜，价格实惠，适合高端旅客。 4.4 素食套餐：包括素食、豆腐等，价格便宜，符合素食旅客的需求。
2. 夜宵 夜宵是火车站餐饮的最后一环，要提供丰富、美味、实惠的菜品。可以提供以下菜品： 5.1 烧烤：包括烤串、烤鸡翅、烤肠等，价格实惠，适合喜欢烧烤的旅客。 5.2 面条：提供拉面、煮面、炒面等，价格合理，适合旅客快速用餐。 5.3 煎饼果子：提供煎饼、果子等，价格实惠，适合喜欢早餐的旅客。 5.4 水果：提供各种水果，价格实惠，适合旅客休闲时光。

三、价格策略

1.菜品定价 菜品定价要根据不同菜品的成本、市场需求等因素进行定价。在保证菜品质量的前提下，以优惠的价格吸引乘客。
2. 优惠活动 定期举办优惠活动，提高客人的满意度，吸引更多的乘客光顾。例如： 2.1 早餐：提供免费早餐券、折扣早餐、早餐套餐等。 2.2 午餐：提供免费午餐券、折扣午餐、午餐套餐等。 2.3 晚餐：提供免费晚餐券、折扣晚餐、晚餐套餐等。 2.4 夜宵：提供