厨房调料规划方案模板

一、调味品分类及用途

1.食盐
2. 味精
3. 鸡精
4. 醋
5. 生抽 6. 老抽 7. 生抽 8. 醋 9. 糖 10. 料酒 1

1.白酒 1
2. 啤酒 1
3. 酱料 1
4. 辣椒油 1
5. 芝麻油 16. 香菜 17. 葱花

二、调味品搭配原则

1.酸味和甜味相配
2. 咸味和鲜味相配
3. 酸味和苦味相配
4. 咸味和苦味相配
5. 香味和酸味相配 6. 香味和甜味相配 7. 香味和咸味相配

三、调料使用技巧

1.炖肉时,将少量酱油、料酒和糖放入肉中腌制过夜,可以让肉质更加鲜美。
2. 炒菜时,先加入少量油,再加入葱姜蒜爆香,再加入其它调料。
3. 煮面时,先将面条放入开水中煮熟,捞出后加入少量生抽、老抽、醋和糖,可以增加面部的口感。
4. 蒸鱼时,在鱼身上加入少量酱油、料酒和葱姜蒜,可以增加鱼的鲜美。
5. 烤肉时,在肉上加入少量油和盐,用200度烤10分钟,再加入适量调料,可以增加肉的口感。

四、调味品的使用注意事项

1.酱油、料酒和糖是调味品中的基础调料,可以根据自己的口味适量添加。
2. 醋和碱是调味品中的调味剂,可以适量添加,但不宜过量。
3. 辣椒油和花椒是调味品中的调味剂,可以适量添加,但不宜过量。
4. 葱姜蒜是调味品中的基础调料,可以适量添加,但不宜过量。
5. 盐和糖是调味品中的基础调料,可以适量添加,但不宜过量。 6. 酱油、料酒和醋是调味品中的调味剂,可以适量添加,但不宜过量。