HACCP计划清单书

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1.简介

HACCP计划是一种国际通用的食品 safety management system，旨在确保食品生产过程中持续符合法规和标准，从而保障消费者的健康和安全。本计划书是对我们公司食品安全管理的一次系统性的审查和改进，以确保我们在生产过程中满足 HACCP 要求。 <序号>2

2. 适用范围

本计划书适用于我们公司所有涉及食品生产的部门，包括采购、生产、加工、储存、运输等环节。 <序号>3

3. 食品安全管理组织

我们公司成立了食品安全管理小组，负责制定和监督 HACCP 计划的实施。食品安全管理小组由公司总经理担任组长，成员包括行政经理、生产经理、质量经理等。 <序号>4

4. 食品安全风险评估

我们公司定期对生产过程中可能产生的食品安全风险进行评估，包括原料采购、生产工艺、产品存储等环节。对于评估结果，我们制定相应的控制措施，确保食品安全风险得到有效控制。 <序号>5

5. 原料控制

我们公司对采购的原料进行严格筛选，确保原料的质量符合我们的要求。对于进口原料，我们进行严格的审核和检测，确保其符合法规和标准。 <序号>6

6. 生产工艺控制

我们公司对生产工艺进行严格控制，确保生产过程的安全性和有效性。对于生产过程中的关键步骤，我们设立关键控制点，进行现场指导和监控。 <序号>7

7. 产品存储

我们公司对产品存储环节进行严格控制，确保产品存储过程中的安全性和有效性。对于易腐食品，我们进行严格的存储要求，确保其储存时间不超过保质期。 <序号>8

8. 运输

我们公司对运输环节进行严格控制，确保产品运输过程中的安全性和有效性。对于易腐食品，我们进行严格的运输要求，确保其运输温度不超过保质期。 <序号>9

9. 检查和认证

我们公司定期对 HACCP 计划进行审查和认证，确保计划的有效性和适用性。通过认证，我们可以及时发现和纠正问题，确保 HACCP 计划的有效实施。 <序号>10

10. 持续改进

我们公司定期对 HACCP 计划进行审查和认证，并根据实际情况进行持续改进。通过持续改进，我们可以不断提高食品安全水平，为消费者提供更加安全放心的食品。