医院食堂计划书

一、前言 为了保证医院食堂的食品安全和环境卫生，提高服务质量，我们制定了一份医院食堂计划书，旨在规范食堂管理，提高厨师和服务员的技能，从而为患者提供更加优质的服务。

二、食堂定位

1.医院食堂主要面向医院工作人员和患者提供餐饮服务，同时兼顾其他医院的来访人员。
2. 以提供健康、营养、美味、卫生的食品为宗旨，确保食品符合国家相关法规和标准。

三、食堂人员管理

1.食堂员工必须经过严格筛选和培训，持有健康证和厨师证，具备良好的卫生习惯和职业道德。
2. 食堂员工必须遵守食品安全规定，不得有损人利己的行为，确保食品卫生和质量。
3. 食堂员工必须保持良好的精神状态，保持高压锅内的清洁卫生，以确保食品安全。
4. 食堂员工必须遵守各项规章制度，严格执行操作程序，确保食品卫生和质量。

四、食品安全管理

1.采购食品必须符合国家相关法规和标准，确保食品新鲜、卫生、营养、美味。
2. 食堂必须制定食品安全管理制度和应急预案，确保在发生食品安全事件时能够及时处理。
3. 食堂必须对食品进行检测，确保食品合格。
4. 食堂必须对食品存储、加工、运输、售卖等环节进行监管，确保食品符合要求。 五、环境卫生管理

1.食堂必须保持干净、整洁，确保无杂物、异味。
2. 食堂必须定期进行消毒，确保卫生。
3. 食堂必须保证室内温度和湿度适宜，确保食品安全。
4. 食堂必须保证通风良好，确保空气清新。 六、服务质量管理

1.食堂服务员必须具备良好的职业道德和服务态度，为患者提供热情周到的服务。
2. 食堂服务员必须熟悉医院食堂的各项规章制度和服务流程，确保服务高效、准确。
3. 食堂服务员必须掌握基本的医疗知识，具备处理突发事件的能力，确保患者的安全。 七、总结 本医院食堂计划书经过制定、实施和评估，确保医院食堂能够提供食品安全、卫生的优质服务。