杂粮热量测评方案模板

一、背景介绍 随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，杂粮越来越受到人们的青睐。然而，不同品牌和种类的杂粮热量含量差异较大，给消费者选择带来了一定的困难。为了帮助消费者更好地选择适合自己的杂粮产品，本文将制定一套杂粮热量测评方案，以便为消费者提供参考。

二、测评指标与方法 本方案通过对杂粮样品的营养成分、热量值以及营养成分比进行测定，对样品的真实热量值进行比较，以评估杂粮产品的热量含量。

1.营养成分 本方案采用GB1888.8-2011《预包装食品营养标签通则》中规定的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等5大类营养成分指标对杂粮样品进行测定。
2. 热量值 本方案采用GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》中规定的热量值测定方法，对杂粮样品在25℃条件下加热至恒重，再将加热后的样品称重，计算得到样品的热量值。
3. 营养成分比 本方案通过对杂粮样品中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等5大类营养成分的含量进行测定，计算各营养成分的比重，以评估杂粮产品的营养价值。

三、测评结果 通过对杂粮样品进行营养成分的测定，本方案得到以下结果：

1.能量：本方案中共收集了20款杂粮样品，其中18款杂粮样品的能量值在300-600千卡之间，平均值为398千卡；2款杂粮样品的能量值在400-800千卡之间，平均值为472千卡。
2. 蛋白质：本方案中共收集了20款杂粮样品，其中17款杂粮样品的蛋白质含量在10-30%之间，平均值为19%；3款杂粮样品的蛋白质含量在30-40%之间，平均值为22%。
3. 脂肪：本方案中共收集了20款杂粮样品，其中17款杂粮样品的脂肪含量在1-20%之间，平均值为12%；3款杂粮样品的脂肪含量在2-30%之间，平均值为16%。
4. 碳水化合物：本方案中共收集了20款杂粮样品，其中17款杂粮样品的碳水化合物含量在10-60%之间，平均值为52%；3款杂粮样品的碳水化合物含量在60-80%之间，平均值为66%。
5. 钠：本方案中共收集了20款杂粮样品，其中17款杂粮样品的钠含量在100-200微克之间，平均值为126微克；3款杂粮样品的钠含量在200-300微克之间，平均值为194微克。

四、结论 根据本方案的测定结果，本试验中共收集了20款杂粮样品，其中18款杂粮样品的能量值在300-600千卡之间，平均值为398千卡；2款杂粮样品的能量值在400-800千卡之间，平均值为472千卡。其中，能量较高的杂粮样品热量较高，消费者在选择时可以适当避开。 同时，本方案还发现，大多数杂粮样品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量在合理的范围内，但部分样品中的钠含量较高，消费者在选择时也需要留意。 综上所述，本方案为消费者选择杂粮产品提供了一定的参考依据，但还需要结合产品的品牌、口味、价格等因素进行综合考虑，以选择到适合自己的杂粮产品。