餐饮评价考核方案模板
一、考核目的 本方案旨在建立餐饮服务质量评价体系，通过评价指标的设置和考核标准的制定，推动餐饮服务质量的提高，满足顾客不断增长的需求。
二、考核内容 1. 服务态度
（20分） 2. 服务设施
（20分） 3. 餐饮环境
（20分） 4. 菜品质量
（30分） 5. 服务质量
（30分）
三、考核标准 1. 服务态度
（20分）
（1）服务态度积极、热情，对顾客提供主动、贴心的服务；
（2）语言表达清晰、准确，无脏话、口臭等不良现象；
（3）主动与顾客沟通，善于倾听顾客意见，积极解决顾客问题。 2. 服务设施
（20分）
（1）设施设备齐全、干净，无尘土、异味；
（2）设施设备维护良好，无破损、松动；
（3）能够根据顾客需求提供相应的服务。 3. 餐饮环境
（20分）
（1）环境整洁、舒适，无垃圾、杂物；
（2）墙壁、桌椅、餐具等清洁无尘，无异味；
（3）菜品摆放整齐、卫生，无变形、破损。 4. 菜品质量
（30分）
（1）菜品品种丰富、口味多样，满足不同顾客需求；
（2）菜品制作规范，口感鲜美、色香味俱佳；
（3）菜品包装完好，无破损、变形。 5. 服务质量
（30分）
（1）服务流程顺畅，服务效率高；
（2）服务态度认真、诚恳，对待每位顾客都保持热情、友好；
（3）服务过程中，能够关注顾客需求，积极解决顾客问题。
四、考核流程 1. 资料收集：由工作人员对餐饮场所进行实地考察，收集相关资料； 2. 评价打分：根据评价标准，对餐饮场所进行评分； 3. 结果公布：将评分结果公布于众，对优秀者颁发奖励证书，对不合格者进行整改； 4. 定期复核：对餐饮场所进行定期复核，确保服务质量不断提高。 五、考核结果处理 1. 分数排名：根据得分情况，排名靠前的餐饮场所将被授予“优秀餐饮服务质量单位”称号，排名靠后的餐饮场所则被挂牌督促整改； 2. 奖励与整改：对排名靠前的餐饮场所，将颁发奖励证书，并对其实行一定的奖励措施； 3. 挂牌督促整改：对排名靠后的餐饮场所，将挂牌督促整改，并要求其限期改正。 六、实施责任 1. 服务质量由店长负责； 2. 服务质量评价由考核小组负责； 3. 考核结果由餐饮公司备案。