【酒店制作月饼计划书】
一、制作流程

1. 准备材料：糯米粉、豆沙馅、红枣、核桃、芝麻、白糖、水
2. 制作馅料：将豆沙馅和红枣核桃混合在一起，加入白糖，用手搓至成团状
3. 制作皮：将糯米粉和适量的水揉成面团，擀成薄皮，包入馅料
4. 烘烤：将包好的月饼皮包裹着馅料，放入预热至170°C的烤箱中，烤15分钟
5. 冷却：将月饼取出，放入凉水中冷却
二、制作步骤

1. 准备材料及工具：糯米粉、豆沙馅、红枣、核桃、芝麻、白糖、水、刮刀、碗、烤盘、保鲜膜
2. 制作馅料：将豆沙馅和红枣核桃混合在一起，加入白糖，用手搓至成团状，用保鲜膜包裹备用
3. 制作皮：将糯米粉和适量的水揉成面团，擀成薄皮，包入馅料
4. 烘烤：将包好的月饼皮包裹着馅料，放入预热至170°C的烤箱中，烤15分钟，然后翻面再烤5分钟
5. 冷却：将月饼取出，放入凉水中冷却
三、注意事项

1. 馅料要搅拌均匀，不能有豆沙馅和红枣分开的情况
2. 面团要揉至光滑，不能有糯米粉和水的残留
3. 烤箱温度和时间要根据自家烤箱情况而定，建议在烤箱中放入烤盘，以便清洗
4. 烤制过程中要经常翻面，防止烤焦或过熟
5. 冷却后，可以放入冰箱冷藏保存，但需避免冰箱冻伤