冻熟haccp计划书
HACCP计划是一种食品安全管理计划，旨在确保食品在生产和运输过程中符合卫生标准。以下是一份冻熟HACCP计划书，供您参考。
1. 计划概述
冻熟haccp计划书是一份食品安全管理计划，旨在确保冻熟食品在生产和运输过程中符合卫生标准。本计划适用于某冻熟食品生产厂家，生产冻熟甜点、饼干等产品。
2. 适用范围
本计划适用于该冻熟食品生产厂家的所有冻熟食品生产过程。
3. 责任分配
冻熟食品生产厂家：负责制定和实施冻熟haccp计划，确保冻熟食品符合本计划的要求。
管理人员：负责监督冻熟食品生产过程，确保冻熟食品符合本计划的要求。
4. 生产过程控制
冻熟食品生产厂家应制定并执行以下生产过程控制措施：
4.1 原料控制
冻熟食品生产厂家应选择符合本计划要求的原料，并对其进行验收和检验。
冻熟食品生产厂家应保存原料的原始记录，包括采购日期、来源、规格、数量等信息。
4.2 生产过程控制
冻熟食品生产厂家应按照本计划要求，对生产过程进行控制和管理。
冻熟食品生产厂家应建立生产过程监测记录，包括生产过程中的关键控制点、监测结果等。
4.3 产品控制
冻熟食品生产厂家应根据本计划要求，对产品进行检验和测试，确保产品符合要求。
冻熟食品生产厂家应建立产品检验记录，包括检验日期、检验结果、检验人员等信息。
5. 培训和教育
冻熟食品生产厂家应为本厂员工提供冻熟haccp计划的培训和教育，确保员工熟悉本计划的要求。
6. 记录和报告
冻熟食品生产厂家应建立冻熟haccp计划的记录和报告制度，以便及时掌握生产过程中的情况。
7. 附录
冻熟食品生产厂家应制定冻熟haccp计划的附录，包括冻熟食品生产工艺流程、冻熟食品检验方法等。
