事业单位厨房管理计划书
一、

序号

厨房设备设施管理

1. 设备设施概况
本食堂设备设施齐全，包括燃气灶、微波炉、冰箱、冰柜、消毒柜、抽油烟机等，能满足日常就餐需求。
2. 设备设施维护保养
定期对设备设施进行检查和维护，确保正常使用。针对设备设施的保养需求，制定相应的维护计划，并定期执行。
3. 设备设施清洁消毒
定期对设备设施进行清洁消毒，确保食品安全。制定设备设施清洁消毒计划，并定期执行。
4. 设备设施安全管理
制定设备设施安全管理计划，确保设备设施安全运行。定期对设备设施进行安全检查，及时发现并处理安全隐患。
二、

原材料管理

1. 原材料采购
定期采购原材料，确保菜品质量。针对采购数量较大的原材料，制定采购计划，并定期执行。
2. 原材料验收
对采购的原材料进行验收，确保原材料质量符合要求。对验收合格的原料及时入库，不合格的原料及时处理。
3. 原材料储存
对采购的原材料进行储存，确保原材料质量稳定。实行原材料库房管理制度，确保原材料安全储存。
三、

食堂员工管理

1. 员工招聘
招聘符合要求的员工，确保员工素质合格。对员工进行培训，提高员工业务水平。
2. 员工考核
对员工进行定期考核，确保员工工作纪律遵守到位。对考核不合格的员工进行整改，直至达到考核标准。
3. 员工激励
对表现优秀的员工进行激励，提高员工的工作积极性。定期举办团队活动，增进员工之间的感情。
四、

食堂财务管理

1. 财务管理
实行科学的财务管理，确保收支平衡。制定每日、月度财务报表，定期向相关部门汇报财务情况。
2. 成本控制
控制餐厅成本，提高餐厅盈利能力。定期对餐厅的支出、收入、成本进行分析和比较，找出节约成本的途径。
3. 资金管理
对食堂的资金进行合理的调度和管理，确保资金安全。制定资金管理计划，明确资金使用和存储的流程和方法。
五、

食堂服务质量

1. 服务质量
提高服务质量，使顾客满意度达到要求。定期对服务质量进行测评，及时改进服务质量。
2. 投诉处理
对顾客的投诉进行及时处理，确保投诉得到有效解决。制定投诉处理计划，确保投诉得到有效处理。
3. 服务质量提升
定期对服务质量进行提升，使服务质量不断提高。制定服务质量提升计划，并定期执行。
六、

食堂环境卫生

1. 环境卫生
确保食堂环境卫生符合要求，为顾客提供一个舒适的用餐环境。定期对食堂进行环境卫生打扫和消毒。
2. 卫生管理
对食堂的卫生管理，定期对食堂进行卫生检查，确保食堂的卫生管理到位。
3. 垃圾分类
实行垃圾分类管理，将可回收物品和有害垃圾进行分类处理，以减少污染。定期对垃圾分类情况进行检查，确保垃圾分类管理有效实施。
本食堂在设备设施管理、原材料管理、员工管理、财务管理、服务质量、投诉处理、环境卫生和垃圾分类管理等方面进行了全面规划和安排。我们将继续努力，为顾客提供更加满意的服务。