中式烹调计划书

<序号>1

菜品名称：宫保鸡丁

将鸡肉切成小丁，用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。将花生米、青椒、干辣椒切好备用。热锅凉油，将腌制好的鸡肉丁倒入锅中，煸炒至变色，加入干辣椒、花椒爆香，再加入花生米、青椒继续煸炒，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，炒匀。最后加入葱花炒匀即可。

<序号>2

菜品名称：麻婆豆腐

将豆腐切成小块，用盐、淀粉腌制10分钟。将猪肉末、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、料酒、生抽、老抽、水调成酱汁备用。热锅凉油，将腌制好的豆腐块倒入锅中，煎至两面金黄，加入适量水，盖上锅盖，煮约5分钟，再加入肉末、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、料酒、生抽、老抽继续煮约3分钟，最后加入葱花即可。

<序号>3

菜品名称：叉烧

将猪肉切成长条状，用酱油、料酒、盐、糖、蜂蜜、五香粉、姜、蒜末、葱花腌制30分钟。将腌制好的猪肉条放入烤箱中，烤1小时，翻面再烤20分钟即可。

<序号>4

菜品名称：红烧肉

将猪肉切成小方块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。将葱切段，姜切片备用。热锅凉油，将腌制好的猪肉块倒入锅中，煸炒至变色，加入葱段、姜片继续煸炒，加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖，炒匀。加入适量水，盖上锅盖，煮约5分钟，再加入适量盐、味精、鸡精、用水淀粉勾芡，最后加入葱花炒匀即可。