食品厂卫生监测计划书

一、执行目的

为了提高食品厂的卫生水平，确保食品的安全和质量，制定本食品厂卫生监测计划书。

二、监测范围

本计划书适用于本食品厂的所有生产车间、仓库、包装车间等区域。

三、监测项目

• 整体卫生状况


• 原材料、半成品和成品的卫生状况


• 生产过程中的个人卫生状况


• 生产设备、工具和设施的卫生状况


• 产品的包装和运输过程中的卫生状况

四、监测方法

• 定期检查


• 现场观察


• 实验室检测

五、监测频次

• 每周至少监测2次


• 每月至少监测1次

六、监测结果处理

• 对于不符合监测要求的项目，及时整改并重新监测


• 对于长期不符合监测要求的项目，进行跟踪监测

七、监测记录保存

• 所有监测记录必须保存3年以上

八、实施责任人

• 厂长：负责制定和实施本计划书


• 厂务经理：负责具体实施和监督本计划书

九、附则