【果冻HACCP计划书】——保障消费者健康，提高果冻品质
一、前言
果冻作为一种受欢迎的零食，深受广大消费者喜爱。然而，果冻的生产过程中可能存在一些不合规操作，导致果冻品质不合格，进而影响消费者的健康。因此，为了解决这一问题，制定本果冻HACCP计划书，以确保果冻生产过程中的合规性和果冻品质。
二、目标
本HACCP计划书旨在实现以下目标：

1. 提高果冻生产过程中的合规性；
2. 确保果冻生产过程中的原材料、半成品和成品的质量；
3. 提高果冻的生产效率和质量；
4. 降低果冻生产过程中的投诉率。
三、组织机构
为保证本HACCP计划书的实施，成立了果冻HACCP小组，负责监督和管理果冻生产过程。
四、工作程序

1. 制定和审核果冻生产工艺流程：果冻HACCP小组负责制定果冻生产工艺流程，并定期进行审核，确保生产过程符合要求。
2. 培训员工：对果冻生产过程中的员工进行培训，确保员工掌握正确的生产工艺和质量控制方法。
3. 原材料采购和验收：果冻HACCP小组负责监督原材料的采购和验收，确保原材料的质量符合要求。
4. 半成品和成品的检查：果冻HACCP小组负责对半成品和成品进行检查，确保产品合格。
5. 生产过程的监督和管理：果冻HACCP小组负责对生产过程进行监督和管理，确保生产过程符合要求。
6. 果冻HACCP小组的定期评估：果冻HACCP小组定期对整个生产过程进行评估，提出改进措施。
五、附录
本HACCP计划书的相关文件和资料，包括果冻生产工艺流程、原材料采购和验收标准等，附于本文档中。
总之，果冻HACCP计划书的制定和实施，有助于提高果冻生产过程中的合规性和果冻品质，保障消费者的健康。