学校食堂汉堡档口计划书

一、项目概述

为了更好地服务广大师生，提高食堂的运营效率，我们特制定本汉堡档口计划书。本计划书主要涉及汉堡的制作流程、原材料采购、库存管理、人员安排等方面。

二、制作流程

1. 准备食材：面粉、鸡蛋、瘦肉、蔬菜等。

2. 面团制作：将面粉、鸡蛋、瘦肉混合，加入适量水，揉成面团。

3. 面团醒发：将面团放入盆中，盖上湿布，放置半小时至一小时。

4. 汉堡肉饼：将醒发好的面团擀成薄片，放入适量牛肉饼，再加入蔬菜、鸡蛋等食材。

5. 汉堡面包：将面包预热，放入汉堡肉饼，压平面包，刷上番茄酱、沙拉酱等。

6. 汉堡完成：将汉堡肉饼、面包叠加在一起，即可完成汉堡。

三、原材料采购

1. 面粉：选用优质全麦面粉。

2. 鸡蛋：选用新鲜鸡蛋。

3. 瘦肉：选用瘦肉，如牛肉饼。

4. 蔬菜：选择自己喜欢的蔬菜，如洋葱、黄瓜、番茄等。

5. 酱料：番茄酱、沙拉酱、甜面酱等。

四、库存管理

1. 食材库存：每天对食材进行清点，确保食材充足。

2. 面团库存：每次制作面团时，适量留出剩余面团，以便下次使用。

3. 汉堡库存：每次制作汉堡时，确保汉堡肉饼充足，面包适量。

五、人员安排

1. 厨师：负责汉堡的制作。

2. 服务员：负责餐位的接待、清理。

3. 清洁工：负责餐位的清洁。

4. 值班经理：负责整个食堂的运营和调度。

六、结语

本汉堡档口计划书经审核通过后，将严格执行。希望大家能够喜欢我们的服务，期待为您服务！