【计划书豆制品】
豆制品是中国传统美食的重要组成部分，色香味俱佳，营养丰富。在制作豆制品时，通常需要提前制定计划，以确保生产过程的顺利进行。以下是制作豆制品的基本计划书，供您参考：

1. 原料准备：
- 确定所需豆制品的种类，如豆腐、豆浆、豆腐干等；
- 准备适量黄豆、绿豆等原料；
- 清洗原料，将杂质挑出；
- 将黄豆浸泡在水中4-6小时，去皮、磨浆；
- 将磨好的豆浆过滤，将豆渣分离；
- 将豆渣水分挤干，加入适量的盐，腌制数小时；
- 将豆渣和豆浆混合，搅拌均匀。
2. 生产流程：
- 将豆渣和豆浆放入锅中，用中小火慢慢煮沸；
- 煮沸后，加入适量的卤汤，继续煮5-10分钟；
- 将豆渣和卤汤倒入模子中，让其自然冷却；
- 取出豆渣，切成适当大小的块状；
- 豆腐块装入碗中，加入适量的卤汤，放入冰箱冷藏；
- 第二天，取出豆腐块，切成适当大小的丁状；
- 将豆渣块和卤汤放入锅中，用中小火慢慢煮沸；
- 将豆渣块和卤汤煮沸后，加入适量的生抽、老抽、料酒，煮至颜色浓郁；
- 将豆渣块和卤汤倒入豆制品中，让其自然冷却；
- 取出豆制品，切成适当大小的块状。
3. 质量控制：
- 确保原料质量，选用新鲜、干净的黄豆和绿豆；
- 控制煮制时间和火候，确保豆渣和豆浆充分融合；
- 确保卤汤质量，加入适量的生抽、老抽、料酒；
- 确保豆制品口感，煮制时间不宜过长，以免过于软烂。
4. 包装贮存：
- 将豆制品装入干净、卫生的包装袋中；
- 将豆制品放入冰箱冷藏，保质期为1周；
- 豆制品在贮存过程中，注意避免挤压、潮湿和阳光直射。
以上是豆制品制作的基本计划书，您可以根据自己的需求和实际情况进行调整。希望这份计划书能对您有所帮助，祝您豆制品制作成功！